Le pot de foie gras maison à l’ancienne  (~200 g), confit de figues & oignons, suggéré pour l’apéro ou en entrée tout simplement.

 

22,00 €

L’Assiette gourmande de foies gras : {terrine de foie gras maison, lobe de foie gras aux figues et foie gras poêlé

 

27,00 €

La Tranche de foie gras rôtie, potiron mousseux & cardamone

 

26,00 €

Notre foie gras des landes maison et sa poelée de champignons, marrons confits et figues fraiches

 

25,00 €

La cassolette de ravioles au foie gras et sa salade au foie gras

 

26,00 €

Le dos de cabillaud rôti, haricots de Paimpol et chorizo ibérique

 

26,00 €

La poêlée de gambas géantes (7 pièces) déglacées au cognac, à la provençale

 

30,00 €

Le duo de noix de saint jacques : en tartare et en poêlée à la façon du chef

 

30,00 €

La marmite de la mer (poisson selon arrivage, gambas, noix de saint jacques…)

 

30,00 €

Le demi magret de canard fumé*, servi rosé et sa tartelette Saint Marcellin rôti aux cèpes

 

23,00 €

Le magret de canard rôti entier* (~350 g) laqué aux épices et au balsamique de Modène

29,00 €

La croustade de confit de canard* aux morilles

 

29,00 €

Le filet de kangourou* déglacé et grillé au foie gras

 

29,00 €

Le quasi de veau en pot au feu, moelle rôtie et foie gras maison

 

29,00 €

La côte de veau rôtie en cocotte, pommes rates façon grand-mère

 

29,00 €

Le royal cassoulet du pailleron (~ 1 kg) pour les initiés…

 

26 ,00 €

 

Le carré d’agneau* mariné et rôti au four

23,00 €

La cote de bœuf gargantuesque* (~ 1 kg)

      1 cote pour les grandes gueules

      1 pour 2 pour les filles

 

50,00 €

29,00 €

Le filet de bœuf royal* au foie gras et aux morilles

 

30,00 €

La grosse entrecôte* grillée aux cèpes et son os à moelle rôti

 

25,00 €

Le royal tartare de bœuf* (taillé au couteau) avec duo de foies gras et tartelette au saint marcellin

29,00 €

 

 

Les plats suivis d’un astérisque * sont accompagnés de notre fameux gratin au reblochon & au saint marcellin…

Salade verte toute simple

7.00 €

Salade lyonnaise aux petits lardons fumés et son oeuf poché

11.00 €

Salade croix-roussienne : fricassée d’andouillette

12.00 €

Assiette de charcuterie à la lyonnaise,

13.00 €

Salade aux foies de volaille

11.00 €

Timbale de chèvre chaud et son manchon de canard confit

12.00 €

Salade de ravioles au Saint Marcellin.

14.00 €

Salade verte et sa tartelette au saint marcellin

13,00 €

Salade périgourdine au foie gras des Landes Maison,

19.00 €

Poêlée d’escargots aux cèpes, sa crème de champignons et

son foie gras

23.00 €

Fagot d’asperges vertes au saumon fumé maison,

14.00 €

 

 

 

Fromage blanc nature

3.00 €

Fromage blanc à la crème

4.00 €

Demi Saint Marcellin de chez la Mère Richard

6.00 €

Dessert Maison au choix

6.00 €

Assiette gargantuesque de desserts Maison (a
ssortiment de

6 desserts maison selon l’humeur du chef)

15.00 €